TERVEISET PATONGINMUSSUTTAJIEN MAASTA osa1

sekä juustocannelonien ohje

 

Astuessani Pariisin kamaralle, palautuu mieleeni tuon tuosta kommentti Anna-Leena Härkösen keittokirjassa "Sopan syvin olemus" liittyen Pariisin ruokakulttuuriin. "Anteeksi vain, mikä ruoka?" Tämän jälkeen kirjailija luettelee liudan epäonnistuneita ruokakokemuksiaan Pariisista. Asia palautuu mieleeni, sillä kysymys on minua syvästi viihdyttävä. Syy on siinä, että kaikissa maailman kolissa turisti joutuu maksamaan oppirahoja epäonnistuneiden ateriakokemusten muodossa. Ei tästä aiheesta sen enempää, sillä jaarittelen näistä kokemuksista helposti liiankin pitkään.


Sensijaan vien teidät nyt kanssani Pariisin kaduille. Kotioloista erottava ensituntemukseni on aurinko. Aurinko tosiaan paistaa helimikuisen kirkkaasti. Mieleeni palautuu jopa esine nimeltä aurinkolasit. Eipä totisesti ole tarvinnut miettiä aurinkolaseja viimekuukausina.  Nyt sinisilmiäni pakottava valo saa pohtimaan, mahdanko ylipäätään omistaa moisia kapistuksia.

Toinen tuntemus on kirpeä kylmyys. Pakkasasteita ei ole, mutta kuiva, kirpeä tuuli puhaltaa luihin ja ytimiin. Onneksi tulin muistaneeksi laukkuani pakatessa viimehetkellä, että elegantteja "täältä tullaan Pariisi"- asusteitani tärkeämpää on muistaa pakata mukaan paksu villatakki- tai paita. Ihmiset ovat kerääntyneet oopperatalon portaille talvitamineisiinsa kääriytyneinä kuuntelemaan jotakin lupavaa amerikkalaistrubaduuria, joka esiintyy urheasti aivan bussipysäkin kupeessa.


Olisin mielelläni lähtenyt viettämään iltaa johonkin ravintolaan, mutta majapaikkani emäntä oli varannut kotiin italialaisia herkkuja, joista helpoin ja maukkain oli juustocanelonit. Ohje on miltei liian helppo ollakseen totta. Totta se on kuitenkin, ja erittäin herkullista.

 Keitetään cannelooneja pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Vaihtoehtoisesti voi valmistaa cannelonit keittämällä lasagnelevyjä,jotka lopuksi kääritään rullalle canneloonien tapaan. Valmistetaan annos paksua valkokastiketta täysmaitoon. Cannelonit täytetään sitten Buffala- mozzarellalla. Näin valmistetut canneloonit ladotaan vierekkäin vuideltuun uunivuokaan. Valkokastike kaadetaan cannelonien päälle. Pinnalle raastetaan vielä parmesania. Paistetaan uunissa 180 asteessa n. 25-30 min, että juusto on taatusti sulaa myös cannelonien sisältä. Tarjoa pikkulämpimänä tai aterian alkupalana vihreän salaatin ja vihreiden, kivellisten oliivien kera.

Suljetaan silmät ja kuvitellaan, että ollaan Pariisissa, ja että aurinko paistaa.