JOULUN PARAS PULLA

Kuninkaallinen kakku parhaana hetkenään, haaleana, ja juuri nauttimista vaille.

Joulun paras pulla syntyy tänä vuonna portugalilaislla reseptillä. Joulupullan nimi on Bolo Rei, ja se muistuttaa toista Välimeren joulupullaserkkuaan, italialaista panettonea. Bolo reissä hillotut hedelmät välkkyvät kuin kruunujalokivet viisaiden tietäjien kruunuissa- mistä myös nimitys, vapaasti käännettynä "kuninkaiden kakku". Portugalilainen Bolo Rei (kuninkaiden kakku) on korea silmälle ja makunystyröille. Bolo Rei maistuu ihanalta jouluaamun kahvipöydässä tai milloin vain, kun syöjiä on suuri joukko. Ohjeen valmistus mukailee kuitenkin pullan valmistusta, eikä ole paljon korvapuusteja vaikeampi, joskin nostatuksine kaikkine aikaa vievä.

Tarvitaan:

1 dl vettä

30 g hiivaa

1 dl jauhoja

Sekoita yllä olevat ainekset ja anna tekeytyä 15 min.

150 g kirsikoita, korintteja, rusinoita, kuorettomia manteleita ja saksanpähkinöitä (yhteensä)

1 dl portviiniä

Kaada pähkinät ja kuivatut hedelmät kulhoon ja portviini päälle.

150 g voita

1,5 dl sokeria

4 munaa

7,5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

raesokeria

½ dl vettä plus 1 rkl hyytelösokeria

Sekoita hiivapohjaan munat, sokeri ja suola. Alusta taikina lisäten hiljakseen jauhoja, ja lisää lopuksi huoneenlämpöiseksi pehmennyt rasva. Anna kohota liinalla peitettynä tunnista kahteen. Levitä taikina pöydälle ja kauli se levyksi. Nostele portviinissä tekeytyneet hedelmät ja pähkinät taikinan keskelle. Jätä osa kakun koristelua varten sivuun. Kääri taikina rullalle ja nosta leivinpaperin päälle kruunun muotoon kohoamaan. Aseta ”kruunun” keskelle lasi estämään, että rulla kohoaa umpeen. Anna nousta vielä parin tunnin ajan. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Koristele munalla voideltu kakku kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä. Koristele se lopuksi raesokerilla. Paista uunin alatasossa n. 15 minuuttia. Peitä sen pinta sitten foliolla, ja jatka paistamista vielä 10-20 minuuttia, kunnes kakku saa pohjastakin väriä. Nosta kakku uunista ja sivele se hyytelösokerivedellä. 

   

Paistovalmis Bolo Rei