SYVENEVÄN SYKSYN HELPOTUSOHJEITA

Kun pimeys alkaa vallata jalansijaa, ja viileys puhaltaa ikkunaa avatessa, ollaan tosikysymysten äärellä. Äkillistä helpotusta tuo vaikkapa tämä syvänmusta suklaakakku, joka vie jalat jokaisen suklaanrakastajan alta. Kuivattu tyrni tuo paitsi terveellisyyttä, myös lisäryhtiä vastapainoksi suklaan syvyydelle. Ja mikä parasta, tästä kakusta saat suoranaiseen superruokakakun helpoin muutoksin.



TUMMAAKIN TUMMEMPI TYRNI-SUKLAAKAKKU SYKSYN PIMEIMPÄÄN YÖHÖN

Tarvitaan:

150 g
Pirkka- tummaa luomusuklaata
150 g voita
1/2 dl kuivattua tyrnirouhetta (voit kokeilla myös muita kuivattuja marjarouheita)
0,75 dl vehnäjauhoja
4 munaa
0,74 dl mantelijauhhetta
1 dl sokeria (tai steviajauhetta tai koivusokeria)

Täytteeksi:
1 dl aprikoosihilloa (kokeile sellaista, jossa ei ole lisättyä sokeria)
1 dl omenasosetta

Kuorrutteeeseen: 100 Pirkka tummaa luomusuklaata, 1 rkl ruokaöljyä
2 dl kermavaahtoa
ripaus vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa yhdessä kattilassa miedolla lämmöllä. Siirrä kattila syrjän ja anna jäähtyä haaleeksi.

Vatkaa munat ja sokeri. Siivilöi muna-sokerivaahtoon suklaaseos, mantelijauhe, rytnirouhe sekä jauhot siivilän läpi.

Paista 180 asteisessa uunissa noin 35-45 minuuttia, kunnes kakkua ei enään tartu puutikkuun kakun keskeltä koeiltaessa.

Annna jäähtyä kokonaan. Halkaise kakku leveyssuuntaan. Täytä keskiosa aprikoosihillolla ja reunat omenasoseella. Nosta kansi päälle. Sulata kuorrutesuklaa ja lisä siihen ruokaöljy, anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma ja mausta se makusi mukaan vaniljasokerilla ja valitsemallasi makeutusaineella. Levitä kakun pinnalle ensin suklaa, ja kun se on melkein kovettunut, kuorruta kakku vielä kermavaahdolla. Tarjoa heti tai sästä huomiseen. Huominen voi tosin olla kauempana kuin uskotkaan, sillä mikäli haksahdat maistamaan kakkua etukäteen, voi maistelun lopettaminen olla yllättävän työlästä.
Tarjoa iltateen kera kynttilöiden valossa mielimusiikkisi soidessa.

Vinkkejä:
Keitä täytteeseen viimeiset oman sadon omenat soseeksi, tai suosi kaupan soseita.

Tästä kakusta saa helposti gluteiinittoman version vaihtamalla vehnäjauhot perunajauhoon. Voit korvata vehnäjauhot myös speltillä.

KARAMELLINEN FENKOLIPAISTOS

Syksyn parhaita paistoksia syntyy fenkolista ja mausteista. Mistä johtuneekaan, että mausteet alkavat tuntua kutsuvilta syyssateiden alkaessa, kun niitä ei kesällä oikein edes muista....

Seuraava ohje onn lisukkeeksi kahdelle, pääateriaksi yhdelle.

1 keskikokoinen fenkoli, pituussuuntaan viipaloituna

1/2 maustemitallista piparkakkumaustetta

1 tl hunajaa

paistamiseen voita

pippuria

ripaus sitruunanmehua

Lisäksi: Mozzarellaa

Paahda suikaloituja fenkoliviipaleita pannulla rasvassa, kunnes ne alkavat ruskistua. Lisää mausteet, ja Mozzarellaviipaleet ja jatka paistamista, kunnes juustosta ei enään erity nestettä. Voit valmsitaa paistoksen myös ilman juustoa. Siinä tapauksessa jatka kypsentämistä,, kunnes huaja ei enään kupli.

Maistuu oivalliselta esimerkikis kalaruokien seurana. Seuralaiseksi käy jokin letkeä ja viileä valkoviini, Riesling tai kevyt Sancerre.