WHAT DOES A WOMAN WANT?

Äitienpäivä...

Hmm. Eilisen syntymäpäivän kakun loppu hupeni poikani ahnaaseen suuhun. Siinä tämänvuotisen äitienpäivän teema. Uninen poika mutisi miehen tuodessa aamukahvit sänkyyn: eilinen kortti pätee tänäänkin, ja paineli takaisin pehkuihin. Kauhan varteen tarttuminen auttaa kummasti näissäkin tapauksissa. Eli, sen saat, mitä teet. Tänään se oli vihreää:

Parsaa ja avkadoa pippurimakkaralla höystettynä:
Tarvitaan:
 500 g nippu vihreitä parsoja
1 suuri, syöntikypsä avokado
ilmakuivattua makkaraa (ei pakollista)
Keitä parsat pehmeiksi. Viipaloi avokado pituussuuntaan. Viipaloi myös makkaraa, pari viipaletta kullekin.

Kastikkeeseen:
2 rkl sinappia siementen kera
2 rkl balsamietikkaa
 ripaus sormisuolaa (tavallinenkin käy)
mustapippuria myllystä
ainakin kahta erilaista ruokaöljyä, esi. auringonkukka ja oliiviöljy
Sekoita keskenään sinappi ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää öljyt ja sekoita paksuksi tahnaksi. Asettele parsat ja avokado (ja makkara) lautaselle, kaada kastiketta päälle. Nauti herkullisena äitienpäivän aamupalana.

Sitten:

Keitto kevään ensinokkosista. Nyt ei mitään tekosyitä: kevään ensi nokkoset ovat terveydelle ihan parhaita. Makuelämys korvia hivelevä!

Tarvitaan:
2 l tuoreita nokkosenversoja


Nokkoset: ihana tavata jälleen!

1 iso sipuli
öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
2 kasvist- tai kanaliemikuutiota
1 dl ranskankermaa tai smetanaa
1 dl kermaa
ripaus mustapippuria myllystä
Ryöppää nokkoset nopeasti kiehuvassa vedessä. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää jauhot, ja kääntele hetki, kunnes jauhot alkavat melkein ruskistua. Siivilöi nokkoset. Lisää 1,5 l vettä jauho-sipuliseokseen. Lisää liemikuutiot, nokkoset ja kermat. Sekoita kaikki liemikuutiolla. Nauti keitettyjen kanan- tai viiriäisenmunien kanssa, tai sulata joukkoon siivu, pari kermajuustoa. Mahdollisimman kuumana!

PATONGINTUOKSUISIA HETKIÄ

Toukokuussa Pariisi pukeutuu lilaan.

Sunnuntaina Pariisi kuulostaa hyvin hiljaiselta. Aurinko paistaa toukokuisena aamuna korkealta, ja lämmittää toista puolta kadusta. On aivan äänetöntä. Toukokuisena sunnuntaina Pariisin väri on lila. Puut ovat kukassa, syreenit ja muut koristepuut, sekä glycine, tuo violettina vaeltava, huumaavan vaniljaiselta tuoksuva köynös kiertää puisotjen aitoja. Ainut ääni joka lopulta kuuluu, on yksinäisen skootterin pärinä. Lopulta kadunkulmasta kääntyy patonkikassia kantava kulkija. Sitten toinen, lopulta kolmas. Kaikilla kiire lounasvalmisteluihin, jolloin Pariisi lopullisesti vaikenee. Sunnuntailounaan aikaan Pariisi on kaikkein tyhjimmillään. Elo palautuu iltaa kohden, kun ihmiset palaavat koteihinsa sieltä, missä ikinä viikonloppua olivatkaan viettämässä.

Maanantain äänet ovat aivan toiset. Kello seitsemältä on jo täysi kolina päällä, kun roska-autot, rekka- ja kuorma-autot kiiruhtavat täyttämään tehtäviään, ja alati hupenevia ruokakauppojen hyllyjä. Skootterien päninä on kiihkeää, torvet soivat ja jostakin avonaisesta ikkunasta astiat kilisevät.
Silloin on juuri oikea aika lähteä etsimään aukiolevaa leipomoa.( Nimittäin ne, jotka ovat auki sunnuntaina, ovat suljettuja maanantaina, ne jotka auki maanantaina, ovat suljettuja lauantaina, ne jotka ovat  auki sunnuntaina ja maanantaina, ovat suljettuja tiistaina jne. ) Minulle, ulkopaikkakuntalaiselle tämä on paljon helpompaa, kuin mitä paikallisille. Pariisilaiset ovat kehittäneet aivan omia polkujaan kulkevan logiikan siitä, mitä leipomoa kuuluu käyttää, ja minne ei pidä missään nimessä edes jalkaansa hivuttaa. Minä menen vain ensimmäiseen avonaiseen. Ulos kadulle astuessani se tuoksuu jo paistettu leipä tai voisarvi, sinne päin.

Nähdessäni ensimmäisen vastaantulevan, patonkia kantavan kansalaisen, tiedän olevani lähellä. Asutessani viileästä aamusta kaupasta sisään, humahtaa ylitseni kostea, voimakkaan viljainen tuoksu. Hyllyillä ei ole vielä mitään, mutta pyydän vienosti voisarvea. Takahuoneesta kannetaan tiskiin minua varten pellillinen vastapaistettuja leivonnaisia. Kaivan jo kolikoita lompakostani, kun myyjä kysyy, tuleeko mitään muuta. Salamana ohikiitävässä hetkessä näen mielessäni kaikki aiemmin nähneeni patkonkikansalaiset, ja päästän suustani asiaa tarkemmin edes ajattelematta: "Ja yksi patonki, kiitos". Kurkkaan koriin josta pitkulaiset leivät haetaan. Samalla näen takahuoneeseen, jossa jauhopölyinen mies nostelee rivakasti taikinapötkylöitä pellille ja paistumaan.

Ulos astuessani kuuma leipä polttaa kädessäni. Leivän lämpö kutsuu nuuhkaisemaan. Viljan täyteläinen aromi lähes nostattaa kyyneleet silmiini. Painelen rivakasti kahvinkeittoon. Hississä en voi enää vastustaa: puraisen lämpimän patongin päästä palan pois.  

Lämmintä patonkia ja kiukkuisenmakuista Camembertia: itkuhan siinä tulee!

PYHÄAAMUN RAUHAA

Päivän kuvamysteeri kuuluu: Mikä on tämä paikka?

 

Aivan oikein ; Pariisissa jälleen! Iltapala koostuu seuraavista helpoista herkuista: Tarvitaan ilmakuivattua kinkkua ta  "Bresaolaa", yhtä paljon ricottaa ja Philadelphia- tyyppistä tuorejuustoa,  sekä pieni nippu rucolaa tai basilikaa. Sekoita keskenään yhtä paljon ricottaa ja tuorejuustoa. Täytä lihasiivut juustolla ja muutamalla oksalla joko basilikaa tai rucolaa, tai sekä että. Nautitaan alkupalaksi tai sormiruokana seurustelun lomassa. 

 

 





Ruokalajin nimi on "Ambertin Mysteeri" ja sen ohje tulee ohessa.





Ambertin mysteeri näytti ostettaessa aivan nougaalta, mutta maku on kyllä paljon näköismakeistaan vivahteikkaampi! Tarvitaan kohtalainen määrä Froum d' Ambert- nimistä sinihomejuustoa, tai muuta mehevää sinihomejuustoa, 1 dl keltaisia korinttirusinoita ja saman verran saksanpähkinän puolikkaita. Leikkaa juusto viipaleiksi, niin ohuiksi kuin saat ilman, että juusto murenee. Lisää viipaleiden väliin rusinoita ja saksanpähkinänpuolikkaita, ja kokoa juusto tiiviisti painellen "kasaan" uudelleen. Anaan tekeytyä viileässä noin vuorokauden verran. Tarjoa hyvän leivän kera aterian päätteeksi.

 





 

 

Jälkiruoaksi saamme nauttia kermavaahtoa mansikkain kera (ei siis toisinpäin :)). Espanjalaisia mansikoita saa torilta viidellä eurolla/ kilo, mutta niiden ulkonäkö ei vastaa vielä makua. Kermavaahdon ja Bordeauxsilaisen valkoviinin kera makuelämys on kuitenkin taattu!

HYVÄÄ VAPUUMIELTÄ!

hauskaa vappua rakkaat ystävät! Oheinen ohje on ollut tänä vuonna supersuosittu. Ei muuta kuin näitä maailman helpoimpia muffinssi"munkkeja" paistamaan! Nautitaan mahdollisimman tuoreina.

  

MUNKKIMUFFINSSIT

Ohjeesta tulee noin 8 muffinssia

Tarvitaan:

1 muna

1,5 dl maitoa

1 dl ruokaöljyä

1,5 dl sokeria

½ tl suolaa

½ tl kardemummaa

pieni ripaus kanelia

1 ½ tl leivinjauhetta

3,5 dl vehnäjauhoja

Täytteeksi :

vadelma- tai mansikkahilloa

Pinnalle:

1 dl sulatettua voita

1 ½ dl sokeria

 

Yhdistä taikinan kuivat ainekset keskenään. Yhdistä samoin nestemäiset ainekset, muna mukaan luettuna haarukalla vatkaten. Yhdistä lopuksi kuivat- ja nestemäiset ainekset yhteen. Nostele lusikallinen taikinaa muffinssivuokiin, sitten teelusikallinen hilloa ja lopuksi vielä lusikallinen taikinaa. Täytä vuoat n. ¾ täyteen. Paista 180 asteisessa uunissa n. 20–25 minuuttia. Kasta muffinssit uunilämpiminä voisulaan ja sitten sokeriin.

MUNAN PITSIREUNAISET SEURALAISET

Aikaa on hurahtanut jälleen luvattoman paljon. Ohjeita on kuitenkin kertynyt varastoon tasaiseen tahtiin. Vaatimaton paistettu kanannmuna muuttuu ihanaksi gourmet-herkuksi aivan yksinkertaisin keinoin. Näin saadaan ripaus luksusta aamupalapöytään tai iloa lounaaksi.

JUUSTOINEN KANAMUNA PAISTETTUNA
Tarvitset:

nokare voita
1 tuore kananmuna
2 rkl raastettua Mozzarellaa
ripaus suolaa

Sulata voi pannulla ja riko siihen muna. Kun muna on puoliksi paistunut, ripottele reunoille mozzarellaa. Mausta suolalla ja nauti lämpimänä.

Vinkki: Kokeile mozzarellan sijaan voimakkaamman makuisia vaihtoehtoja, kuten emmentalia tai parmesaania. Vastustamattoman herkullista!


VIHREÄPITSISET KANANMUNAT
Tarvitset yhdelle:
loraus ruokaöljyä
1 pieni kesäkurpitsa henkeä kohden
1 rkl pestoa
pippuria myllystä
1 kananmuna

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja paista raastetta pari minuuttia öljyssä. Sekoita joukkoon pesto ja mustapippuri. Tee pannulle kolo keskelle kurpitsaraastetta, ja riko muna siihen. Anna paistua halutun kypsäksi ja nauti heti.

SUNNUNTAIN SULOISET

Käpristynyt paprika on herkkua. Etenkin, jos paprika on saanut käpristyä tummaksi uunissa. Idea toimii eritoten hieman nahistuneille paprikoille, mutta yhtälailla kukkeille ja pulskillekin. Laita paprika tai useampi uuniin 200 asteeseen mieluiten kiertoilmalle tai grillivastusten alle. Käänetele tarvittaessa, kunnes pinta on ruskea ja kurttuinen. Kasta kylmään veteen ja kuori. Halkaise ja poista kanta ja siemenet. Viipaloi siivuiksi ja asettele lautaselle. Pilko päälle yksi valkosipulinkynsi tai salottisipuli. Ripottele suolalla ja pippurilla. Valuttele päälle balsamicoa tai balsamisiirappia ja oliiviöljyä. Nauti alkupalana eli antipastona tai valuta koko komeus pizzataikinan päälle. Paista joko sinällään tai lisää päälle juustoa ja muita herkkuja. Valmiin paprikaherkun kanssa maistuu aidon fetajuuston kanssa valmistettu rucolasalaatti, jossa on mausteena samoija aineksia, kuin mitä paprikankin kanssa tuli, balsamicoa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.



Mozzarellan päällä on balsamicosiirappipisaroita. Marinoitujen paprikoiden lisänä on vihreitä oliiveja ja savukinkkua.

NIMIPÄIVÄN MAKUJA: SUKLAINEN PEKAANIPIIRAS

Viime kirjoituskesta on aikaa, sillä koko perhe on ollut vuorotellen sairaana. Tänään päätin kuitenkin tarttua paitsi kauihaan, myös kameraan, ja juhlistaa nimipäivääni vanhan kunnon pekaanipiiraan voimin. Sanomattakin selvää, että uusi ohjehan siitä syntyi! Anna valmiin piiraan jäähtyä riittävästi, tulikuumat pähkinät maistuvat nimittän vain... no, kuumilta.

Ihanaa, mutta vasta jäähtyneenä. Vaniljajäätelö auttaa asiaa :).

Tarvitaan:
75 g voita
1 muna
1 dl sokeria
2,5 dl jauhoja

Nypi huoneenlämpöiset ainekset pohjaksi, joka painellaan piirasvuoan pohjalle ja mahdollisimman paljon myös sivuille. Siirrä viileään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täytteeseen tarvitaan:
200 g pekaanipähkinöitä rouhittuna (säästä syrjään n. 20kpl koristelua varten)
2 dl sokeria
1 dl siirappia
3 munaa
50-100 g tositummaa suklaata (70%) rouhittuna
50 g voita
Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri, sekoita joukkoon voi, siirappi ja rouhitut suklaa- ja pekaanipähkinäpalaset. Kaada seos piirasvuokaan viilenneen taikinan päälle ja paista 180 asteesa noin puoli tuntia. Anna jäähtyä mielellään haaleaksi ennen tarjoilua ja mmm. nauti!