HYVÄÄ VAPUUMIELTÄ!

hauskaa vappua rakkaat ystävät! Oheinen ohje on ollut tänä vuonna supersuosittu. Ei muuta kuin näitä maailman helpoimpia muffinssi"munkkeja" paistamaan! Nautitaan mahdollisimman tuoreina.

  

MUNKKIMUFFINSSIT

Ohjeesta tulee noin 8 muffinssia

Tarvitaan:

1 muna

1,5 dl maitoa

1 dl ruokaöljyä

1,5 dl sokeria

½ tl suolaa

½ tl kardemummaa

pieni ripaus kanelia

1 ½ tl leivinjauhetta

3,5 dl vehnäjauhoja

Täytteeksi :

vadelma- tai mansikkahilloa

Pinnalle:

1 dl sulatettua voita

1 ½ dl sokeria

 

Yhdistä taikinan kuivat ainekset keskenään. Yhdistä samoin nestemäiset ainekset, muna mukaan luettuna haarukalla vatkaten. Yhdistä lopuksi kuivat- ja nestemäiset ainekset yhteen. Nostele lusikallinen taikinaa muffinssivuokiin, sitten teelusikallinen hilloa ja lopuksi vielä lusikallinen taikinaa. Täytä vuoat n. ¾ täyteen. Paista 180 asteisessa uunissa n. 20–25 minuuttia. Kasta muffinssit uunilämpiminä voisulaan ja sitten sokeriin.

MUNAN PITSIREUNAISET SEURALAISET

Aikaa on hurahtanut jälleen luvattoman paljon. Ohjeita on kuitenkin kertynyt varastoon tasaiseen tahtiin. Vaatimaton paistettu kanannmuna muuttuu ihanaksi gourmet-herkuksi aivan yksinkertaisin keinoin. Näin saadaan ripaus luksusta aamupalapöytään tai iloa lounaaksi.

JUUSTOINEN KANAMUNA PAISTETTUNA
Tarvitset:

nokare voita
1 tuore kananmuna
2 rkl raastettua Mozzarellaa
ripaus suolaa

Sulata voi pannulla ja riko siihen muna. Kun muna on puoliksi paistunut, ripottele reunoille mozzarellaa. Mausta suolalla ja nauti lämpimänä.

Vinkki: Kokeile mozzarellan sijaan voimakkaamman makuisia vaihtoehtoja, kuten emmentalia tai parmesaania. Vastustamattoman herkullista!


VIHREÄPITSISET KANANMUNAT
Tarvitset yhdelle:
loraus ruokaöljyä
1 pieni kesäkurpitsa henkeä kohden
1 rkl pestoa
pippuria myllystä
1 kananmuna

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja paista raastetta pari minuuttia öljyssä. Sekoita joukkoon pesto ja mustapippuri. Tee pannulle kolo keskelle kurpitsaraastetta, ja riko muna siihen. Anna paistua halutun kypsäksi ja nauti heti.

SUNNUNTAIN SULOISET

Käpristynyt paprika on herkkua. Etenkin, jos paprika on saanut käpristyä tummaksi uunissa. Idea toimii eritoten hieman nahistuneille paprikoille, mutta yhtälailla kukkeille ja pulskillekin. Laita paprika tai useampi uuniin 200 asteeseen mieluiten kiertoilmalle tai grillivastusten alle. Käänetele tarvittaessa, kunnes pinta on ruskea ja kurttuinen. Kasta kylmään veteen ja kuori. Halkaise ja poista kanta ja siemenet. Viipaloi siivuiksi ja asettele lautaselle. Pilko päälle yksi valkosipulinkynsi tai salottisipuli. Ripottele suolalla ja pippurilla. Valuttele päälle balsamicoa tai balsamisiirappia ja oliiviöljyä. Nauti alkupalana eli antipastona tai valuta koko komeus pizzataikinan päälle. Paista joko sinällään tai lisää päälle juustoa ja muita herkkuja. Valmiin paprikaherkun kanssa maistuu aidon fetajuuston kanssa valmistettu rucolasalaatti, jossa on mausteena samoija aineksia, kuin mitä paprikankin kanssa tuli, balsamicoa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.



Mozzarellan päällä on balsamicosiirappipisaroita. Marinoitujen paprikoiden lisänä on vihreitä oliiveja ja savukinkkua.

NIMIPÄIVÄN MAKUJA: SUKLAINEN PEKAANIPIIRAS

Viime kirjoituskesta on aikaa, sillä koko perhe on ollut vuorotellen sairaana. Tänään päätin kuitenkin tarttua paitsi kauihaan, myös kameraan, ja juhlistaa nimipäivääni vanhan kunnon pekaanipiiraan voimin. Sanomattakin selvää, että uusi ohjehan siitä syntyi! Anna valmiin piiraan jäähtyä riittävästi, tulikuumat pähkinät maistuvat nimittän vain... no, kuumilta.

Ihanaa, mutta vasta jäähtyneenä. Vaniljajäätelö auttaa asiaa :).

Tarvitaan:
75 g voita
1 muna
1 dl sokeria
2,5 dl jauhoja

Nypi huoneenlämpöiset ainekset pohjaksi, joka painellaan piirasvuoan pohjalle ja mahdollisimman paljon myös sivuille. Siirrä viileään siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Täytteeseen tarvitaan:
200 g pekaanipähkinöitä rouhittuna (säästä syrjään n. 20kpl koristelua varten)
2 dl sokeria
1 dl siirappia
3 munaa
50-100 g tositummaa suklaata (70%) rouhittuna
50 g voita
Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri, sekoita joukkoon voi, siirappi ja rouhitut suklaa- ja pekaanipähkinäpalaset. Kaada seos piirasvuokaan viilenneen taikinan päälle ja paista 180 asteesa noin puoli tuntia. Anna jäähtyä mielellään haaleaksi ennen tarjoilua ja mmm. nauti!

SITRUUNAINEN VIULUSOLO

Tämänvuoden lampaanviuluni valmistin perinteisestä kahvilampaasta poiketen "vanhanaikaisesti". T.s. käytin sellaisia mausteita, mitä olisin voinut kuvitella käytettäneen jo Jeesuksen elinaikana. Mene tiedä. Lampaaseeni tuli seuraavanlaiset mausteet:

1 sitruunan kuori ja mehu
1 rkl karkeata suolaa
2 rkl hunajaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
3-4 kokonaista valkosipulia
loraus oliiviöljyä

Kaikki aineet hierotaan yltympäriinsä lampaan pintaan. Muutama valkosipulin kynsi ujutetaan rasvan ja lihan väliin, loput kokonaisuudessaan pellille. Paistetaan ensin puoli tuntia 180 asteessa. Unohdetaan viulu sitten folion alle uuniin useaksi tunniksi, mutta vähintään kahdeksi ja puoleksi. Nestettä lisätään tarpeen mukaan niin, ettei pelti pääse kuivumaan. Viulu käännetään ainakin kerran paistamisen aikana. Paistetaan samalla pellillä ristiviilloin avattuja kokonaisia uuniperunoita, joille valellaan lientä myös paistamisen aikana.

RIEMUKASTA PÄÄSIÄISTÄ!

Eilinen sisälsi kohotalaisen paljon keittiössä vietettyä aikaa. Paistoin:

- 3 pellillistä mallasleipää
- 2 pellillistä pääsiäispullia
- 2 kulitsaa
- lisäksi valmistin
- lampaanviulun
- punajuuripaistoksen
- pashan ja sille perinteisen suklaakastikkeeni
- tomaatti-punasipuli-vuohenjuustosalaatin
- uuniperunoita

Mutta mistä alkaa?
Mallasleipä tuli kylkiäistuotoksena maltaista, joita käytin kotikaljan tekoon. Varsinkin vasta uunista ulostulleena leipä oli kerrassaan vastustamatonta. Ja mikä parasta, siinä maistuu ilmiselvästi mämmin vieno aromi!

MALLASLEIPÄ PÄÄSIÄISPYHIEN VIETTOON:

Tarvitaan:
5 dl kotikaljan panosta suodatettua mäskiä
30 g hiivaa
1 rkl suolaa
1 dl siirappia
3 dl piimää
1/2 dl ruokaöljyä
6 dl ruisjauhoja
6 dl vehnäjauhoja

Vaivaa kaikki aineet taikinaksi. Anna nousta kaksinkertaiseksi, ja nostele lusikalla kokkareita pellille. Ripottele kokkareille ruisjauhoja, ja taputtele ne mataliksi leipäsiksi. Paista 200 asteisessa uunissa keski-ylätasossa noin 7-10 minuuttia.





Tämän vuoden hitti lasten mielestä olivat syntisen ihanat PÄÄSIÄISPULLAT: joita paistoimme useaan otteeseen. Ohje tulee tässä:

IHANAT PÄÄSIÄISPULLAT

 Valmistetaan tavallinen pullataikina. Pullataikinaan lisätään ruokalusikallinen raastettua appelsiininkuorta. Tarvitaan vielä pieni pussillinen karkeasti pilkottuja hedelmäpääsiäisrakeita. Paistetaan makoisiksi appelsiini-pääsiäisraekorvapuusteiksi.

Tarvitaan:

0,5 l kermamaitoa

1 pkt hiivaa

1 tl suolaa

½ rkl kardemummaa

2dl sokeria

1 muna

jauhoja

1 rkl raastettua appelsiinin kuorta

150 g hedelmäisiä pääsiäisrakeita

Koristeluun: keltaisia nonparelleja

Korvapuustien väliin:

25 g voita sulatettuna

¼ dl vastapuristettua appelsiinimehua

4 rkl sokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, sokeri, kardemumma ja suola sekä jauhot. Alusta kimmoisaksi taikinaksi, johon loppuvaiheessa lisätään myös sulatettu rasva. Vaivaa käsin noin kymmenen minuuttia, koneella hieman vähemmän. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Lisää lopuksi raastettu appelsiininkuori.

Sulata voi kasarissa. Lisää voin joukkoon sokeri ja appelsiinimehu, ja anna jäähtyä. Kauli puolet taikinasta levyksi. Levittele puolet appelsiinikastikkeesta ja puolet rouhituista pääsiäisrakeista levylle. Kääri rullalle ja leikkaa vinottain korvapuustien tapaan. Voitele munalla ja ripottele pinnalle nonparelleja. Paista kauniin kullanruskeiksi. Toista toiselle puolelle taikinaa ja appelsiinikastiketta.

 

ARJEN JUHLAA KÄYTÄNNÖSSÄ

 

On selvää, että meidän aikamme ihannoi nopeutta. Nopeita liikkeitä tarvitaan mm. silloin, kun aamulla herää siihen, että yöllä on tullut valvottua, ja viimein herätessä on puoli tuntia aikaa toteuttaa tyttären kanssa tehty suunnitelma siitä, kuinka yllättää perheen nimipäiväsankari aamukahvilla. Kaupasta saisi toki valmiskänttyä, mutta sinne kipaisemiseen kuluu yli puoli tuntia.

Tällaisina hetkinä muutamasta n.s. pikareseptistä on apua! Kääretorttu on täytekakun helppo ja vaivaton mukaelma: Pohjaan tulee samat ainekset kuin klassiseen täytekakkuohjeeseen, mutta se valmistuu seitsemässä minuutissa sinä, missä täytekakun paistoon menee parhaimmillaan tunti. Siitä hetkestä kun nousin vuoteesta, hetkeen, jona torttu tarjoiltiin päivänsankarille vuoteeseen, kului rapiat 25 minuuttia.

MONEN HILLON KÄÄRETORTTU
 Kunnollisenkokoiseen kääretorttuun tarvitaan:

4 munaa, pieneen kulhoon rikottuna
Munien tilavuuden verran sokeria
yhtä paljon jauhoja (puolet peruna- puolet vehnäjauhoja tai kokonaan vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
 kahta erilaista hilloa, esim. mansikka- ja raparperihilloja
tai
appelsiini- ja aprikoosimarmeladeja
tai
vadelma- ja mustikkahilloa
1 tölkki kuohukermaa
vaniljasokeria
tomusokeria
Esilämmitä uuni 200-asteiseksi.

Kaada munat suurempaan kulhoon, ja käytä samaa pikkukulhoa sokerin mittaukseen. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi, ja siivilöi joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kääntele jauhot varovasti munavaahdon joukkoon. Kaada seos leivinpaperilla päällystetylle pellille, ja levittele tasaisesti neliön muotoiseksi. Paista uunin keski-ylätasossa noin 7 minuutia.
Kumoa valmis pohja puhtaan, sokeroidun pyyhkeen päälle. Leivinpaperi irtoaa pohjasta parhaiten siten, että kostutat ensin leivinpaperin pintaa veteen kastetun pullasudin avulla. Levitä valitsemasi hilloyhdistelmä ympäri pohjaa, ja kääri pyyhettä apunasi käyttäen rullalle.  Nosta tarjoiluvadille. Vaahdota kerma, ja mausta se makusi mukaan tomusokerilla ja ripauksella vaniljasokeria. Levitä kermavaahto kääretortulle ja tarjoile.